高品質なカクテルとサワーを、注ぐだけで。
専門の人がいなくても、手頃な価格で。
ビールサーバーと同じ要領で、注ぐだけで本格カクテルを提供できる、日本初のケグ（樽）入りクラフトカクテルです。
世界トップクラスのバーテンダーが設計したレシピを、酒類製造免許を持つ自社工場で一括製造しています。お店で必要なのは、タップから注ぐことだけ。シェイクや計量、仕込みはいりません。
粗利率（当社試算。売価・容量により変動します）
カクテル・サワーは、他のドリンクと比べて粗利率が高く、お店の売上・利益を伸ばす選択肢になります。
ご注文卓 12
ビールが苦手な方や、2杯目は違うものを楽しみたい方もいます。でも、メニューに選択肢が少なく、結局いつもと同じドリンクを注文していることも。
カクテルがあれば、これまで応えられなかった「飲みたい」に応えられます。
クラフトビアバー2店舗での事例
20あるタップのうち、たった1つをレモンサワーに変えただけで、サワーの注文比率は2.5%から12.5%に増加しました。
※注文構成は導入店舗へのヒアリングに基づく推計です。
店長やベテランしか作れず、担当者がいない日は提供できない。
スポットワーカーやアルバイトでも、タップから注ぐだけで本格的なカクテルを提供。作る人の経験に左右されず、いつでも同じおいしさを届けられます。
注文が集中するピークタイムには、カクテルまで手が回らない。
タップの蛇口をひねるだけで、約3秒で提供完了。ピークタイムでもスムーズに提供できます。
シロップの準備や果物のカット、漬け込みなど、仕込みに時間が取られる。
面倒な仕込みは一切不要。必要な分だけ注げて、開封後も1か月以上保存できるため、廃棄ロスも抑えられます。
設備も、今のままで始められます
既存のビールサーバーに対応。カプラーをつなぎ替えるだけで、タップカクテルを導入できます。
コンセントにつなぐだけで使える、小型の冷蔵庫一体型タップをWAKAZEでご用意できます。設備がない店舗でも導入できます。
WAKAZEは、日本・フランス・アメリカの3カ国で酒造りに取り組んできた酒類メーカーです。日本酒製造の技術をベースに、ボタニカルやフルーツなど多様な素材を掛け合わせた「クラフトサケ」というジャンルを生み出すなど、国も、ジャンルも、かたちも変えながら、WAKAZEは常に業界のパイオニアとして新たなフロンティアを切り拓いてきました。
2025年11月には、新たにタップカクテル・サワー事業をスタート。渋谷・宇田川町に、日本初となるタップカクテル専門バーをオープンしました。
現在は都内にカクテル・サワーの自社製造所を構え、30種類以上のオリジナル商品をケグ樽でお届けしています。ホテルやレストラン、バーなど、全国のさまざまな飲食店で、注ぐだけでいつでも同じ一杯を楽しめるドリンクとしてご活用いただいています。
これからも、お酒の新しい楽しみ方を届けてまいります。
慶應義塾大学 理工学研究科を修了後、BCGで経営戦略コンサルタントとして飲料領域を担当。WAKAZEを創業後、三軒茶屋でクラフトサケの自社醸造所、フランス・パリで日本酒の自社醸造所を設立。
World's 50 Best Bars 2025 に選ばれた日本トップクラスのバー「Bellwood」のオーナー・バーテンダー。WAKAZE Tap Cocktails の全レシピを手がけています。
World's 50 Best Bars 2025
ニッカウヰスキーの旗艦店。お店で仕込むバレルシロップを使ったオリジナルレシピの3種を導入。特にタップ提供のエスプレッソマティーニは2026年7月のオープン以来、毎月数百杯が提供される人気ぶりとなっています。
THE KNOT FUKUOKA に併設された、約100席の大型レストラン。インバウンドや若い世代への差別化として7種のタップカクテルを導入し、「九州初のタップカクテル」としてPRにも活用しています。グループの新規開業2拠点でも新たにタップカクテル導入を準備中です。
クラフトビールの20個のタップのうちの1つにつないで導入。MIKKELLERブランドのウォッカを使ったコラボレモンサワーは、1日あたり1樽60杯が提供される人気商品となりました。
汐留シティセンタービル最上階にある高級ステーキハウス。WAKOCHA GUAVAなど2種類のタップカクテルを導入。絶景を楽しみながらの記念日利用で、華やかなカクテルが乾杯の一杯として選ばれています。
歴史的な近代洋館をリノベーションしたレストラン・結婚式場。初のタップカクテルとしてWAKOCHA GUAVAを導入し、本格中華とカクテルのペアリングを訴求しています。
ホテル/カフェダイナー/アートギャラリー/ラジオステーションの複合型カルチャーハブ施設。オリジナルレシピの2種類のタップカクテルを導入。クラフトビールに代わる新しい選択肢の1つとして、訪れる外国人旅行客から好評頂いています。
事例：モエ ヘネシー ジャパンとのコラボレシピ（Hennessy／Belvedere）
御社のお酒を使ったオリジナルのタップカクテルを、共同で開発します。
レシピは重量ベースで数値化して規格書にするため、常に一定の味わいを担保することが可能です。
サーバー、カプラー規格、冷蔵スペースを確認します。
渋谷の直営店で、またはサンプルをお送りして、導入する商品を決めます。
必要な場合のみカプラーを交換します。設置までサポートします。
接続の確認とスタッフへのレクチャー。半日で終わります。
最初の1か月は、発注のペースづくりまでフォローします。
最短2週間で稼働できます。新店舗の場合は、設計段階からタップを組み込むご相談も承ります。
できます。冷蔵庫一体型のタップディスペンサーをコンセントにつなぐだけで提供できます。イベント用のポータブルディスペンサーもあります。
1ケグからご対応しています。タップの数に応じて、最大20種類まで同時にメニューに載せられます。
納品後約4週間です（商品により異なります）。基本的には冷蔵で保管してください。
ご発注から約1週間での発送を想定しています。原料の仕入れ状況により、少しお時間をいただく場合があります。
作れます。お店からレシピをご提供いただく場合と、当社で開発する場合があります。開発したレシピは、お取引中は他社に提供しません。
卸価格は、業態やタップの数によって異なります。お問い合わせいただければ、価格表と試飲のご案内をお送りします。
卸価格のご案内、渋谷店での試飲、サンプルのお取り寄せはこちらから。
渋谷直営店
